コーヒーこだわり空間

＜分量＞
深煎り珈琲の粉（細びき）１０グラムに対して水１５０ｃｃの割合
＜必要なもの＞
お茶のパック（大）
容器

１．お茶のパックに珈琲粉を入れる。
２．容器に水とのパックを入れ、
　　そのまま１２～２４時間後に、
　　パックを取り出す。
３．冷蔵庫で冷やして出来上がり。

※珈琲粉のひき方をアイスコーヒー用と言ってください。



出来上がりは、香りが少なく軽い珈琲でした。
軽さ求めるかたは、良いかもしれません。

もっと強い香りと濃く求めるかたは、通常ドリップして、
サーバー毎、冷やします。
決して直接氷を入れないでください。
珈琲が薄まりますから。
周りに氷を入れて、容器の外から冷やしましょう。

「水出し珈琲」は、「ダッチコーヒー」の事です。
昔はよく使っていましたが、「ダッチ」という言葉は
あまり良い言葉ではないので、使わずに
「水出し珈琲」という表記にしました。

昔、喫茶店で、フラスコを逆にした容器で
水を一滴一滴、１日かけて落としているのを見かけてました。
それも、水出し珈琲です。
最近はあまり、みかけませんね。

小倉では、魚町の湖月堂の喫茶店にありました。
今もありますかね？

自家焙煎珈琲工房ロッシュ　　ｂｙ．店主