コーヒーこだわり空間

こんにちは。店主です。

かつて、ベトナムではweasel coffeeが、出回っていたが、
このコーヒーは、「タヌキコーヒー」と呼ばれていたコーヒーです。

ジャコウネコが、完熟した、赤いコーヒーの実だけ食べ、
体内で、種子は、消化されず排泄されます。
それらを拾い集めたものです。

消化酵素や、腸内細菌により発酵し、コーヒーに、独特の複雑な
香味を、持つと言われています。
（weasel）は、英語では、イタチですが、何故か、
タヌキコーヒーです。

　　↓ジャコウネコです。ネコに似てると言われますが、タヌキっぽい顔ですね。

「ジャコウネコ」（2009年6月14日 (日) 12:59　UTCの版）『ウィキペディア日本語版』

ベトナムでは、人為的に、発酵させた紛い物を
販売してるみたいですが、
本物のタヌキコーヒーは、現在、
インドネシアの、島々で、作られております。


「コピ・ルアク」（2009年9月12日 (土) 21:06　UTCの版）『ウィキペディア日本語版』

この安いロブスタ種の、コーヒーが、ジャコウネコにより、
「コピ・ルアク」　と、呼ばれ世界で最も高価なコーヒーとして
変わるのです。

映画「最高の人生の見つけ方」で、ジャック・ニコルソンが、
演じるコーヒー好きのエドワーズが、こよなく愛すコーヒーとして、
出てきます。
このシーンが、大好きです。
　
煎り方は、浅煎りが、良いと言われていますが　
このコーヒーも、一度は、味わいたいものですね。


自家焙煎珈琲工房ロッシュ　ｂｙ．店主