コーヒーこだわり空間

前回の話はこちら　→「チェリーから珈琲（２）」


皆さんはコーヒーの実の構造がどうなっているか

ご存知ですか？

私も、本の図解などでは、見たことありますが、

実際には見たことがありませんでした。


せっかくですから、普段は見ることができない、

コーヒーの実と種（豆）を観察してみました

小学校の理科の実験みたいですね。


一番外側の黒っぽいものが、果肉、

真中の大豆の皮の様なものが、内果皮（パーチメント）です。

これを、外しますと、

シルバースキンがついた珈琲豆が、現れます。

おぉ～、真中に、線が見えますよ。



珈琲豆の、詳しい図と見比べてみてください。


　　　　「コーヒー」『ウィキペディア日本語版』
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC


当たり前なのですが、図のとおりで、感激しました


今回は、果肉のギシルを綺麗にとりたかったので、

大半を手で剥き、とても、たいへんでした。。。

長時間皮むきで、300ｇ弱のコーヒー豆が、とれました。




まだ、表面は、シルバースキンが、残っていますので、さらに綺麗に、取りました。




果肉は、ギシル茶として、飲もうと、思っています。



ギシル茶は、前に、説明しましたので、省きます。

　詳しくは以前のブログへ→「ギシルコーヒー」

次は、このコーヒー生豆を、焙煎しようと思います。

自家焙煎珈琲工房ロッシュ　ｂｙ．店主
よかもん市場店